معرفی ادویه تندوری آوات

تندوری یک ادویه ی نسبتا تند پرطرفدار است که ریشه ی هندی دارد. ادویه تندوری امروزه به بسیاری از کشورهای جهان راه پیدا کرده است. بهترین روش مصرف این ادویه برای کباب و جوجه می باشد. علاوه بر آن برای انواع غذاهای هندی، غذاهای تند و مرغ تندوری می توان استفاده کرد. این ادویه ی هندی با ذائقه ی ایرانی بسیار سازگار و خوشایند می باشد. همان طور که از اسم ادویه تندوری مشخص است، ادویه ای تند است که ریشه هندی دارد. واژه تندوری در هندوستان به معنی تنوری است و این ادویه برای غذاهای تنوری مورد استفاده قرار می گیرد.  ادویه تندوری، ادویه خوش طعم و عطری است که بیشتر برای غذاهای گوشتی استفاده می شود.نکته جالب و مهم در مورد ادویه تندوری این است که در کل جهان شهرت و طرفداران زیادی دارد .

تمام کسانی که به آشپزی علاقه دارند یا یک آشپز حرفه‌ای محسوب می‌شوند، می‌دانند دنیای ادویه‌ها به قدری بزرگ و شگفت‌انگیز است که حد ندارد. در واقع، ادویه‌ها به این علت که می‌توانند طعم و عطر غذا را کاملا تغییر دهند، بسیار محبوب هستند. یکی از این دوستان خوشمزه ما ادویه تندوری است که این مطلب را به آن اختصاص دادیم.ادویه تندوری (Tandoori) ترکیبی از ادویه‌هایی است که مخصوص استفاده به همراه یک تندور یا تنور گلی درست می‌شود.تندور در واقع نوعی تنور استوانه‌ای است که در کشورهایی از جمله هندوستان، افغانستان و ایران استفاده می‌شود و سوخت آن اکثرا از ذغال و چوب است.

خواص ادویه تندوری

خرید ادویه تندوری با توجه به مزایای متعددی که دارد باید اولویت هر آشپز و افرادی باشد که به غذاهای تند علاقه دارند.

این ادویه مغذی ترکیبات مفید زیر را دارد:

• فیبر: در بین ترکیبات ادویه تندوری هل و فلفل سیاه دیده می‌شوند که هر دو سرشار از فیبر هستند. بعضی ادویه‌های دیگر مانند جوز هندی و میخک نیز مقدار فیبر بالایی دارند.
• مواد معدنی: زنجبیل و هل جزو ترکیباتی هستند که منگنز و مس زیادی دارند. در بین اجزای ادویه‌های موجود در این ادویه هندی مواد معدنی دیگری مانند آهن، کلسیم و منیزیم نیز دیده می‌شوند.
• ویتامین‌ها: در تهیه این ادویه از فلفل کاین (فلفل تند قرمز هندی) استفاده می‌شود که سرشار از ویتامین A است. میخک و هل نیز ویتامین C بالایی دارند.

ادویه تندوری مزایای مختلفی برای سلامت انسان دارد که به چند مورد آن‌ها اشاره می‌کنیم:

• اضافه وزن: افرادی که چاق هستند باید خرید ادویه تاندوری را به فهرست خرید ماهیانه خود اضافه کنند، چون با مصرف این ادویه زودتر احساس سیری می‌کنید و جلوی پرخوری شما گرفته می‌شود.
• یبوست: ترکیبات ادویه تندوری همانطور که بالا گفتیم فیبر بالایی دارند، بنابراین به عبور مواد غذایی از طریق روده کمک می‌کنند و می‌توانند برای درمان یبوست مفید باشند.
• سرطان: کپسایسین یک ماده شیمیایی داخل فلفل قرمز است که قدرت مبارزه با انواع سرطان‌ها را دارد. کپسایسین می‌تواند در سرطان‌های سینه و پروستات باعث مرگ سلولی شود.

ترکیبات موجود در ادویه تندوری آوات

اگر در برنامه غذایی خود زیاد از جوجه کباب استفاده می کنید، بهتر است هربار تهیه آن را با ادویه ای مخصوص انجام دهید. تا طعم های متنوعی از یک غذای واحد را تجربه کنید. مثلا می توانید به جای استفاده از آبلیمو و زعفران همیشگی، از ادویه تندوری استفاده کنید.

در این ادویه شما با پودر پاپریکا رو به رو می شوید. پاپریکا خود به تنهایی ادویه ای خاص می باشد که از آسیاب فلفل های خشک شده تهیه می شود. این کلمه خود به معنای فلفل دلمه ای است. به دلیل این که رنگ، طعم و عطر غذا را تغییر می دهد، در ادویه تندوری استفاده می شود. 

دومین ترکیبی که در این ادویه استفاده می شود، پودر زنجبیل است. این پودر دارای طبع گرمی می باشد، به همین دلیل برای این که طبع گوشت های مرغ و گوساله را از حالت سردی خارج نماید، درتندوری استفاده شده است.

پودر زیره نیز به همان دلیل که پودر زنجبیل در تندوری استفاده می شود، با دیگر مواد در این ادویه ترکیب شده است. از طرف دیگر شما می توانید در این ادویه با پودر تخم گشنیز هم رو به رو شوید. این پودر بیشتر به علت عطر خوشی که دارد، در این ادویه استفاده می شود. در کنار تمامی این مواد، ترکیباتی از زردچوبه، سیر، هل، دارچین و فلفل قرمز نیز در تندوری استفاده شده است. 

موارد مورد استفاده از ادویه تندوری اوات

بسیاری از افراد همیشه از تنوع غذایی لذت می برند، اما این که به چه صورت بتوانیم در غذا تنوع ایجاد کنیم، می تواند به نحوه طبخ، یا استفاده از ادویه های موجود برای آن بستگی داشته باشد. مثلا افرادی که از غذاهای تند هندی لذت می برند، بسیار به استفاده از ادویه تندوری علاقه مند هستند. 

برخی دیگر از مرغ های معمولی و سبز، در تمامی رژیم های غذایی خود بهره مند می شوند. به همین دلیل هر بار مرغ را با ادویه ای خاص تهیه می کنند. یکی از این ادویه ها نیز،تندوری می باشد. که می تواند طبع سرد مرغ را از بین برده، و آن را متعادل نماید. 

حتی برخی دیگر از افراد که به غذاهایی همچون چیپس علاقه مند هستند، نیز می توانند با استفاده از ادویه تندوری، طعمی خاص به چیپس های آماده شده خود در منزل دهند. از آن مهمتر این است که غذاهایی که با ادویه های تند تهیه میشوند، همیشه طعم خاصی را برای انسان به ارمغان آورده اند. طعمی به یاد ماندنی و لذیذ که در خاطر می ماند.

طریقه مصرف ادویه تندوری آوات

در کنار کاربرد ادویه تندوری نیاز است طریقه استفاده درست از آن را نیز بدانید. ادویه تندوری برای مرینت کردن مرغ و گوشت، قبل از طبخ استفاده می‌شود. در زمان آماده سازی به روش مرینت نیاز است مقدار کمی از ادویه را در مقداری روغن خوراکی(زیتون، کنجد و…) ترکیب کنید سپس تکه‌های مرغ را به آن آغشته کنید و اجازه دهید چند ساعت بماند.

بد نیست بدانید در این روش، مرغ و گوشت‌هایی که به این مواد آغشته می‌شوند را سرخ یا کباب می‌کنند.

املاح موجود در ادویه تندوری

• ویتامین‌ها: در این ادویه مقداری فلفل قرمز تند هندی وجود دارد که مملوء از ویتامین آ است. همچنین ترکیبات دیگری از آن مثل میخک و هل سرشار از ویتامین سی هستند. کسانی که از کمبود ویتامین در بدن خود رنج می‌برند می‌توانند از کاربرد ادویه تندوری در این زمینه کمک بگیرند.
• فیبر: هل و فلفل سیاه نیز جزء ترکیبات تندوری هستند. این دو از مقدار زیادی فیبر برخوردار هستند. ناگفته نماند که جوز هندی و میخک هم فیبر بالایی دارند.
• مواد معدنی: هل و زنجبیل که پایه ثابت این ادویه هستند، منگنز و مس بالایی دارند. به علاوه مواد معدنی دیگر مانند آهن، کلسیم و منیزیم که در تمامی ترکیبات وجود دارند.
• تندوری با این همه خواص می‌تواند برای درمان عارضه‌هایی مثل چاقی، یبوست، ضعف بدنی، سرماخوردگی و همچنین مبارزه با سرطان و غیره مفید باشد.

طرز تهیه مرغ تندوری با ادویه اوات

مرغ تندوری یا مرغ تنوری نوعی غذای معروف هندی است که از مرغ، ماست و ادویه‌جات (مَصالحه) تهیه شده و در تنور بریان می‌شود.

در بسیاری از رستوران های پاکستانی و هندی، مرغ تندوری قرمز با پیاز و برش های لیموی تازه سرو می شود. در هند، خوراک مرغ تندوری از جمله محبوب ترین وعده های غذایی است که اصل آن از شمال هند ریشه گرفته و به تدریج در طی سال ها به حد کمال خود رسیده است.

مرحله اول؛ سس تندوری را آماده کنید

مرغ را بشویید و روی آن را با چاقو شیارهایی ایجاد کنید تا ادویه‌ها به خورد آن برود. ابتدا سس تندوری را درست کنید. پس در یک کاسه بزرگ سس مرغ تندوری را برای مزه‌دار کردن مرغ آماده کنید. آبلیمو را با ادویه تندوری آوات را اضافه کنید . ماست را به آن اضافه و به خوبی همه مواد را با هم‌ مخلوط کنید. مرغ را اضافه و در سس مرغ تندوری مرینیت یا مزه‌دار کنید تا مواد کل سطح مرغ را بپوشاند. روی مرغ را به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت با سلفون بپوشانید و در یخچال نگه دارید.

مرحله دوم؛ مرغ مزه دار شده را در فر نیم‌پز کنید

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. دور یک سینی را فویل بپیچید. مرغ را از موادی که در آن مرینیت شده است، خارج کنید (مواد را دور نریزید) و در سینی بگذارید. اجازه دهید به مدت ۲۰ دقیقه بپزد. بعد از ۲۰ دقیقه مرغ را از فر بیرون بیاورید و با برس از موادی که مرغ را با آن مرینیت کرده‌ بودید، روی مرغ بمالید. دوباره مرغ را به مدت ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید.

مرحله سوم؛ روی مرغ کره بمالید و دوباره به فر برگردانید

مرغ را بعد از ۱۰ دقیقه از فر خارج کنید و روی آن را با روغن اسپری کنید یا کره بمالید. گرما را به ۲۲۰ درجه سانتیگراد افزایش دهید. ۱۰ دقیقه دیگر مرغ را در فر نگه دارید تا جایی که لکه‌های سرخ‌شدگی نمایان شود.

مرغ تندوری یا تنوری شما که در واقع مرغ بریان تندوری است آماده است. آن را می‌توانید با ماست و برنج زعفرانی یا برنج باسماتی ساده سرو کنید.

طرز تهیه جوجه کباب تندوری با ادویه تندوری آوات

گام اول : برای تهیه جوجه کباب تندوری به روش رستورانی خوشمزه در ابتدای کار استخوان های موجود در ران های مرغ را خارج می کنیم، سپس آنها را به صورت تکه های کوچک خرد می کنیم و درون یک کاسه مناسب می ریزیم.

گام دوم : در این مرحله ماست را به همراه روغن زیتون، عسل، پودر پاپریکا، ادویه تندوری، آب لیمو ترش، پودر هل، نمک و فلفل به کاسه اضافه می کنیم. در ادامه پیاز را به صورت درشت خرد می کنیم، سپس زنجبیل را رنده کرده و به همراه پیاز به کاسه می افزاییم.

گام سوم : حالا مواد را با دست به خوبی زیر و رو می کنیم تا تکه های گوشت مرغ به صورت یکدست به مواد طعم دهنده آغشته شوند. در ادامه روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و در یخچال قرار می دهیم تا گوشت مرغ به طور کامل طعم دار شود.

گام چهارم : توجه داشته باشید که گوشت مرغ هر چقدر زمان بیشتری درون مواد طعم دهنده بماند، در پایان جوجه کباب ترد تر و پفکی تری خواهیم داشت. پس از اینکه گوشت مرغ به خوبی طعم دار شد، کاسه را از یخچال خارج می کنیم.

گام پنجم : در این مرحله تکه های گوشت مرغ را به سیخ های فلزی کوچک یا سیخ چوبی می کشیم. در ادامه یک تابه ساده یا گریل روی حرارت قرار می دهیم و با مقداری کمی روغن آنرا چرب می کنیم، سپس سیخ ها را درون تابه می چینیم.

گام ششم : حالا سیخ ها را به صورت مرتب می چرخانیم تا جوجه ها به صورت یکدست سرخ شوند. در نهایت پس از اینکه جوجه ها به صورت یکدست سرخ شدند، آنها را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم و به همراه برنج یا نان سرو می کنیم.

نحوه خرید اینترنتی ادویه دست ساز تندوری از سایت اوات اسپایس

مشتری می تواند با فشردن دکمه خرید این محصول ، سفارش و ثبت مشخصات نماید و درب منزل از طریق پست یا هرگونه بابری تحویل بگیرید

شرایط نگهداری از ادویه سنتی تندوری آوات

شرایط نگهداری ادویه تندوری آوات ، محصولات آوات با پاکت های مخصوص درب بسته می باشد و مصرف کننده میبایست آن را در جای خنک و بدور از نور خورشید نگهداری کند