تارخچه کالباس پپرونی

کالباس پپرونی (sausage pepperoni) ریشه در آمریکایی های ایتالیایی دارد ( قصاب و رستورانهای نیویورک ) . پپرونی یعنی فلفل دلمه ای بزرگ.این نام که متفاوت با کالباس پپرونی است ، این اشتباه فرهنگ مهاجرتی بین آمریکا و ایتالیا می باشد . جان ماریانی نویسنده و مورخ غذا یاداور شد :: که پپرونی صرفا یک خالق ایتالیایی - آمریکایی است مانند مرغ بارمسان :: . کالباس پپرونی از خانواده سالامی است . کالباس پپرونی در آمریکا و اروپا از گوشت خوک و گوساله تهیه میشود . با ادویه و چاشنی های فلفل قرمز ، سیر ، رازیانه و دانه های خردل فراوری می گردد . کالباس پپرونی در تاریخ 1919 در شهر نیویورک ثبت شد تقریبا در بهبه ی جنگ جهانی دوم .
کالباس پپرونی مخترع ندارد و قصابهای شهر نیویورک آن را بدست آوردند و در سال 1950 با ساخت اتاق پخت دودی و با رایحه دود محبوب گردید.کاربرد پپرونی اغلب در پیتزا می باشد که حدود 35 درصد آن پیتزا را تشکیل می دهد و طعم گوشت قرمز تند به پیتزا می دهد و می توان بجای گوشت در پیتزا استفاده کرد. کالباس پپرونی از نظر ویژگی نرم ، کمی دودی ، به رنگ قرمز است

ادویه چاشنی دست ساز و سنتی کالباس پپرونی آوات

گروه ادویه سازان آوات در زمینه ساخت و تهیه چاشنی و ادویه های سوسیس و کالباس توانسته بر اساس ذائقه ایرانی از شمال تا جنوب با بهترین طعم دانه های خوراکی معطر ، ادویه صنعتی کالباس پپرونی که محبوبیت فراوانی در کشور دارد را تولید و ارائه دهد . قالب طعم کالباس پپرونی فلفل قرمز است که طعمی تند و رنگ قرمز دارد - طعم های سیر ، رازیانه ، خردل و ... از سازندهای این ادویه کالباس پپرونی می باشد.

مواد اولیه : ساخته شده از طعم های مربوطه و طعم انواع گوشت
رنگ : مایل به نارنجی کم رنگ 
عطر قالب : سیر و فلفل (رایحه قدیمی و اصل پپرونی)
کاملا مناسب برای تولید سوسیس و کالباس خانگی ، فروشگاهی ، کارخانه ای و ...
با دوز مصرف عالی و به صرفه
دوز مصرف 17 الی 25 گرم برای یک کیلوگرم هر نوع گوشت - (البته می توانید با طعم های آوات قالب بو و مزه را تغییر دهید )

نکته فنی در تولید کالباس پپرونی :

1-در تولید سوسیس و کالباس نوع گوشت در طعم و مزه ادویه تاثیر گذار است که بر اساس نوع و وزن گوشت باید میزان و نوع ادویه ها تغییر کند به عنوان مثال ادویه المانی گوشت قرمز مختص تولید سوسیس المانی با گوشت قرمز می باشد.2-نمک نقش زیادی در تشدید ادویه دارد و اگر نمک کمتر از میزان باشد طعم و مزه ادویه کم می شود و اگر میزان نمک زیاد باشد ، طعم و مزه ادویه تشدید می شود.3-با طعم های دیگر آوات می توانید به سلیقه طعم و عطر ادویه را تا حدودی تغییر دهید البته با مشاوره

قابل ذکراست که تمامی ادویه های خارجی و ایرانی به دلیل انبار کردن های طولانی مدت از یکسری نگهدارنده پودری بکار می برند تا بوی ماندگی و بد رنگ نشوند ولی تولیدات گروه ادویه سازان آوات به سبک تولید روزانه هست و از نگهدارنده ادویه استفاده نمی شود.

نحوه خرید اینترنتی ادویه سنتی کالباس پپرونی گوشت از سایت اوات اسپایس

مشتری می تواند با فشردن دکمه خرید این محصول ، سفارش و ثبت مشخصات نماید و درب منزل از طریق ست یا هرگونه بابری تحویل بگیرید

شرایط نگهداری از کالباس پپرونی گوشت

ادویه کالباس پپرونی آوات به صورت پودر ارائه می شود . البته بسته بندی محصولات آوات با پاکت های مخصوص درب بسته می باشد و مصرف کننده میبایست آن را در جای خنک و بدور از نور خورشید نگهداری کند