معرفی خردل

خردل نوعی سبزی چلیپاییِ پرکاربرد است که مانند کلم بروکلی و کلم‌برگ به خانواده‌ی «کَلَمیان» تعلق دارد. خردل بومی نقاط معتدل اروپا بوده و یکی از اولین محصولات زراعی کشت‌شده در این مناطق است. هزاران سال است که گیاه خردل در شمال آفریقا، آسیا و اروپا کشت شده و در یونان و روم باستان نیز محبوبیت بسیاری داشته است. خردل به‌عنوان محصولی مهم و پرکابرد تا دهه‌ها در آمریکای شمالی (مخصوصا در ایالات کالیفرنیا و مونتانا) کشت می‌شد و پس از مدتی به مناطق بالایی ایالت‌های غرب میانه‌ی آمریکا نیز گسترش یافت. هم‌اکنون خردل در بیش از ۲۱ کشور کشت شده که بیشترین تولید آن مربوط به کشورهای اتحادیه‌ی اروپا، نپال، کانادا، اوکراین و هندوستان است. باتوجه به طعم ویژه و خواص درمانیِ خردل، استفاده از آن رواج دارد و سالانه صدهاهزار تُن خردل در جهان مصرف می‌شود. خردل واریته‌های (جوره) بسیار مختلفی دارد. ۳ واریته‌ی خردل سفید، خردل سیاه و خردل قهوه‌ای از بقیه معروف‌تر هستند و از ساقه، برگ‌ و دانه‌های آن استفاده می‌شود. خردل سفید یا همان خردل زرد طعم ملایم‌تری دارد و در تهیه‌ی سس خردل معمولی از آن استفاده می‌شود. خردل سیاه را برای عطر و طعم تندش می‌شناسند. خردل قهوه‌ای طعم تیزی دارد و از آن در تهیه‌ی خردل دیژون (نوع چاشنی خردل فرانسوی) استفاده می‌شود. خواص درمانی دان خردل طبیعت دانه خردل بسیار گرم و خشک است.

برخی از مهمترین خواص درمانی خردل

خاصیت ضد سرطان ، افزایش جریان خون ، مصرف موضعی ، ضد میکروب ، مسکن ، شیر افزا ، دفع کننده حشرات ، تعریق زا
استفاده از خواص خردل برای درمان بسیاری از بیماری‌ها کاربرد دارد و مصرف آن میتواند به درمان و پیشگیری از برخی مشکلات کمک کند. برخی از فواید مصرف این ادویه پرخاصیت عبارتند از پیشگیری و کمک به درمان سرطان کمک به درمان بیماریهای مفصلی و روماتیسمی درمان ریزش مو افزایش اشتها و کمک به هضم بهتر غذا تسکین سر درد و کمک به درمان میگرن

کاربرد خردل در اشپزی

پودر خردل از بو دادن دانه های خشک خردل و آسیاب کردن آن ها به صورت پودر تهیه می شود. پودر خردل سیاه که از دانه های خردل سیاه بدست می آید در مقایسه با پودر خردل سفید که با دانه های زرد یا قهوه ای تهیه شده است، تندی بیشتری دارد. پودر خردل آسیاب شده یک ترکیب همه کاره است که تقریباً می توان به هر غذایی اضافه کرد. دانه های خردل یکی از چاشنی های پرکاربرد در غذاهای هندی است. این دانه های سیاه کوچک دارای طعم و بوی تند هستند. روش متداول استفاده خردل در بسیاری از آشپزی ها به شکل پودر است. پودر خردل همچنین در هندی “پودر سارسون کا” یا در تلوگو “Avala Podi” نامیده می شود یک چاشنی محبوب برای غذاهای مختلف مانند ترشی، سس سالاد و طعم دهنده گوشت به دلیل طعم تند آن. همچنین از آن برای تهیه خمیر خردل کورن داگ استفاده می شود استفاده می شود. ممکن است به عنوان عنصری در سس مایونز، سس کباب و غیره استفاده شود. دانه های کوچک خردل در غذاهای سراسر جهان استفاده می شود و طعم دهنده کاری، سوپ و ترشی است. این ادویه به راحتی یافت می شود در دو شکل ، دانه کامل یا آسیاب شده ، و پایه و اساس انواع بی شماری از چاشنی هایی است که ما به عنوان خردل آماده می شناسیم پودر خردل به تنهایی بو و مزه خاصی ندارد. طعم آن فقط در صورت مخلوط شدن با آب یا کشک نشان داده می شود.

نحوه خرید اینترتی تخم خردل آوات

برای خرید این محصول ابتدا روی دکمه سفارش این محصول کلیک کرده و سپس نوع وزن و تعداد با ثبت ادرس و قطعی کردن سفارش ، با گذشت فرایند حمل و نقل تحویل بگیرید

شرایط تامین و نگهداری خردل آوات

تخم خردل بهتر است در جای خشک و خنک و در ظرف در بسته و دور از تابش نور آفتاب نگهداری شود