پودر ایزوله پروتئین سویا یوکسین 45 درصد

نکته : (پروتئین این محصول ایزوله سویا یوکسین 45 درصد می باشد )

ایزوله پروتئین سویا یکی از با کیفیت ترین پروتئین های گیاهی میباشد. سویا کاملترین منبع پروتئین گیاهیست که حاوی تمام آمینواسیدهای ضروری از جمله BCAA و تمام آمینواسید های غیرضروری از جمله گلوتامین میباشد. پروتئین ایزوله سویا یک منبع پروتئین بدون چربی و کربوهیدرات هست بنابراین یکی از مناسب ترین انتخاب ها برای دوران کات و چربی سوزی میباشد.

ایزوله پروتئین سویا یکی از محبوب‌ترین مواد افزودنی و مواد غذایی در اکثر کشورها است. ایزوله پروتئین سویا به طور عمده برای بهبود بافت فرآورده‌های گوشتی مورد استفاده قرار می‌گیرد، اما همچنین از این ماده برای افزایش پروتئین، بهبود رطوبت از آن به عنوان یک امولسیفایر استفاده می‌شود و به طور گسترده‌ای در فرآوری گوشت، نانوایی، نوشیدنی، لبنیات و غیره مورد استفاده قرار می‌گیرد.

هر ۱۰۰ گرم از محصول پروتئین ایزوله سویا یوکسین حاوی:

• پروتئین ۹۰ گرم
• کربوهیدرات ۰ گرم
• چربی ۱ گرم
• انرژی ۳۶۹ کالری

هر پیمانه (۲۰ گرم)

• پروتئین ۱۸ گرم
• کربوهیدرات ۰ گرم
• چربی ۰.۲ گرم
• انرژی ۷۳.۸ کالری

پودر پروتئین ایزوله سویا

سویا ایزوله یوکسین یک ماده اولیه غذایی به صورت پودر خشک است که از سایر اجزای سویا جدا شده و45 درصد پروتئین و تقریبا بدون کربوهیدرات و  چربی تشکیل شده است.

سویا مهمترین منبع غذایی ایزوفلاون است. اثرات فارماکولوژیک سویا شامل کاهش سطح هموسیستئین، مهار تجمع پلاکتها، کاهش فشار خون، مهار جذب کلسترول در روده کوچک و کاهش کلسترول LDL است. ایزوفلاون سویا نیز دارای اثرات آنتی اکسیدانی، ضد انعقادی و استروژنی است.

استفاده از پروتئین ایزوله سویا در صنایع غذایی به دلیل بالا بردن محتوای پروتئین محصول ، جذب بالای آب و خواص امولسیفایری ایزوله پروتئین سویا می باشد. این محصول فاقد مزه و طعم می باشد و به راحتی در صنایع غذایی استفاده می شود.

کاربرد پروتئین سویا ایزوله یوکسین

• در فراورده های گوشتی مانند سوسیس و کالباس به دلیل جذب بالای آب و خواص امولسیفایری سبب بهبود بافت محصول می گردد.
• در محصولات گوشتی با چربی پایین باعث ارتقا بافت و خواص ارگانولپتیکی محصول می گردد.
• محتوای پروتئینی محصول را بهبود می بخشد.
• نوشیدنی‌ها و نوشابه های ورزشی
• سریال‌های صبحانه و اسنک‌ها
•  سس ها و سوپ‌ها
• استفاده از ایزوله سویا در لبنیات و بستنی
• استفاده از ایزوله سویا در پاستا و ماکارونی

میزان پروتئین سویا دو برابر سایر دانه‌های روغنی است اما درصد روغن آن از سایر دانه‌های روغنی رایج کمتر است. وجود پروتئین زیاد سبب شده‌است که کنجاله روغن کشیده شده آن برای تغذیه انسان بسیار مناسب باشد

پروتئین های حاصل از لوبیای سویا حاوی اسید های امینه ضروری است . متداول ترین محصولات تولید شده از آن شامل آرد با تقریبأ (۵۰ درصد پروتئین) ، کنسانتره ( با ۷۰ درصد پروتئین ) و ایزوله پروتئین سویا ( ۹۰ الی 45 درصد پروتئین ) می باشند .

به فرآورده های گوشتی ، همبرگر و گوشت های تقلیدی برای ایجاد امولسیون ، تثبیت و اتصال چربی و آب ، کاهش چروکیدگی ، اتصال مواد به یکدیگر ، کنترل رطوبت ، کنترل بافت و تقویت پروتئین اضافه می گردد .

همانطور که در بالا اشاره گردید پروتئین سویا بسته به انواع مختلفش می تواند از 45 الی ۹۰ درصد پروتئین داشته باشد . هر چه درصد پروتئین این ماده بیشتر باشد کیفیت آن مطلوبتر است .

پروتئین سویا ۵/ ۱تا ۵/ ۲ برابر وزن خود آب جذب می نماید و در تولیدات با درصد گوشت کم می توان از آن استفاده نمود تا به جای پروتئین حیوانی ، پروتئین گیاهی محصول را تأمین کند ، جانشینی برای گوشت بوده و قیمت تمام شده را پایین می آورد .

در صورت بالا بودن مصرف گوشت ، این ماده لزومی ندارد ولی دارای مزایایی به شرح زیر می باشد: فراوانی ماده اولیه که باعث قیمت کمتر محصول نهایی نسبت به گوشت می شود و با مواد طعم دهنده و رنگ های مجاز می توان محصولی شبیه غذای طبیعی تولید کرد.

در دوره نگهداری پایداری بالایی دارد و در اثر نگهداری دراز مدت در یخچال لزج نمی شود . پروتئین سویا بسته بندی ویژه لازم ندارد و میزان چربی آن قابل کنترل است و می توان در رژیم های فاقد کلسترول به کار برد .

طرز تهیه ایزوله سویا

دانه‌های سویا ابتدا به صورت پودر خرد می‌شوند تا آرد سویا تشکیل شود. پس از آن، در pH 9 و پایین کم آب می شود. با این کار، مواد جامد نامحلول نیز از بین می‌روند. سپس مایع رویی به pH 5-4 اسیدی می‌شود. سپس پروتئین رسوب می‌کند و با سانتریفوژ مایع رویی از هم جدا می‌شود. سپس آنرا قبل از خشک شدن با قلیایی خنثی کرده و ایزوله پروتئین سویا را تشکیل می‌دهیم.

کاربردهای ایزوله سویا

شما می‌توانید پروتئین سویا به روش‌های مختلف استفاده کنید. می‌توان آن را به آب اضافه کرد، می‌توان آن‌را به شیر یا اسموتی‌ها اضافه کنید. یا می‌توان آن‌را روی غلات اسپری کرد تا پروتئین را تقویت کند. ماست سویا خانگی که غالباً آبکی است با افزودن مقداری پروتئین سویا می‌توان ضخیم‌تر کرد. ضخامت ماست نتیجه انعقاد پروتئین‌ها در یک محیط اسیدی است.

ایزوله پروتئین سویا در صنایع غذایی به دلیل داشتن:

• مواد مغذی (افزایش محتوای پروتئین)
• حسی (سوزش دهان بهتر، طعم شیرین)
• دلایل کاربردی (برای کاربردهای مورد نیاز امولسیون، جذب آب و چربی و خاصیت چسب) مورد استفاده قرار می‌گیرد.

ایزوله پروتئین سویا در محصولات غذایی زیر استفاده می‌شود:

•  تنقلات
• جایگزین‌های غذا
• غلات صبحانه
• انرژی‌زا و مکمل‌های پروتئین
• نوشیدنی‌های آماده کم‌کالری
• سوپ‌ها، سس‌ها و غذاهای آماده
• غذاهای پخته‌شده
• بستنی، ماست و سایر محصولات لبنی یا لبنیاتی
• سوسیس، کالباس، فرآورده‌های گوشتی
• گوشت، مرغ و فرآورده‌های ماهی

مزایای ایزوله سویا

پروتئین سویا یک پروتئین کامل گیاهی است. این ماده حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری برای رشد است و از نظر کیفیت با پروتئین موجود در گوشت، شیر و تخم‌مرغ برابر است. از طرف دیگر، دارای چربی بسیار کمی است. ایزوله سویا جدا شده ممکن است خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب را کاهش دهد.

همچنین نشانه‌هایی وجود دارد که این پروتئین می‌تواند در پیشگیری از پوکی استخوان، برخی از سرطان‌ها و علائم یائسگی کمک کند. با این حال، پروتئین ممکن است مزایای سلامتی کمتری نسبت به سویا کامل یا کنسانتره پروتئین سویا داشته باشد.در طول تولید پروتئین سویا جدا شده پروتئین با اتانول شسته می‌شود، و اکثر ایزوفلاون‌ها را از بین می‌برد.

ایزوفلاون‌ها دارای مزایای سلامتی زیادی مانند بهبود عروق شریانی، کاهش کلسترول و مهار آترواسکلروز است.ایزوله پروتئین سویا به همراه پودر سفیده تخم مرغ و پودر آب پنیر (WPC) یکی از منابع غنی پروتئین می‌باشند. این ماده دارای طعم خاصی نیست و استفاده آن نسبت به بقیه پودرهای پروتئین آسان‌تر است.

محصولات ساخته شده از سویا

آرد سویا
آرد سویا آردی است حاوی پروتئین و کمی کربوهیدرات، که از آسیاب کردن دانه خشک سویا به دست می‌آید.

مواد مغذی موجود در یک فنجان ۸۸ گرم آرد سویا بدون چربی:

کالری ۲۹۰ – کربوهیدرات ۳۴ گرم – پروتئین ۴۱ گرم – کلسیم ۲۱۲ میلی‌گرم – چربی ۱ گرم – اشباع ۰ – فسفر ۵۹۳ میلی‌گرم – کلسترول ۰ میلی‌گرم – آهن ۸٫۱ میلی‌گرم – سدیم ۱۸ میلی‌گرم – تیامین ۰٫۶۱ میلی‌گرم – پتاسیم ۲۰۹۷ میلی‌گرم – ریبو فلاوین ۰٫۲۲ میلی‌گرم – الیاف غذایی ۲ گرم – نیاسین ۲٫۳ میلی‌گرم – ویتامین آ ۴ RE ویتامین ث ۰ میلی‌گرم

پروتئین بافت‌دار سویا
پروتئین بافت دار سویا یا پروتئین بافت دار گیاهی (TVP) یکی از محصولات جانبی مهم سویاست که عمدتاً از دانه سویا که روغن آن طی فرایندی گرفته می‌شود، تهیه می‌شود. پروتئین بافت دار سویا، در ایران در بسیاری از اوقات، به‌طور خلاصه با عناوین «پروتئین سویا» یا «سویا» خوانده می‌شود.[۳]

شیر سویا
شیر سویا، نوشیدنی ای شیرمانند تهیه شده از سویا

توفو
توفو، فراورده‌ای نرم، سپیدرنگ و پنیرمانند که از سویا به دست می‌آید.

نکته :

پروتئین سویا یوکسین در محصولات گوشتی خرد شده اثر پایدار کننده دارد چون چربی و سایر مواد را در قالبی از ذرات پروتئین نگه می دارد و از خروج عصاره و کاهش طعم جلوگیری می کند و ضمن کاهش چروکیدگی فرآورده ، در حفظ عصاره های طبیعی مؤثر است و به همین دلیل جدا کردن کاغذ همبرگر از آن سهل تر می شود .

محصولات تولید شده با سویا حالت و بافت خود را به طور مشخص حفظ می کند . شرایط حمل و نقل و پخت ، طعم و بافت آنها را از بین نمی برد و در نهایت ترکیبات فلاونوئیدی لوبیای سویا باعث خاصیت آنتی اکسیدانی می شوند .

بعضی از محققین اعلام نموده اند که استفاده از سویا در فرآورده های گوشتی باعث افزایش آبداری و تردی محصول شده و عمر ماندگاری را افزایش می دهد ولی سویا می تواند مولد مزه نامطلوب لوبیایی در فرآورده شود و اگر با ادویه جات نتوان این مزه را پوشاند اعتراض مصرف کننده ها را در پی خواهد داشت .

نحوه سفارش و خرید پودر پروتئین ایزوله سویا یوکسین آوات

در صورتی که شما به دنبال خرید پودر پروتئین ایزوله سویا یوکسین برای استفاده از خواص بی نظیر آن هستید وقصد استفاده برای تولید انواع غذا یا شیرینی ، سوسیس و کالباس و درمان و... را دارید و به دنبال خصوصیات عالی و منحصر به فرداز یک محصول هستید می توانید دکمه ثبت را بزنید و محصول خود را با اطمینان سفارش دهید.

شرایط نگهداری از پودر پروتئین ایزوله سویا یوکسین آوات

 در جای خشک و خنک نگهداری کنید و یا در یخچال نگهداری کنید. مصرف کننده می بایستی حتما در ظروف مقاوم در برابر رطوبت باشند. البته بسته بندی محصولات آوات با پاکت های مخصوص درب بسته می باشد و آن را در جای خنک و بدور از نور خورشید نگهداری کند

گروه ادویه سازات آوات فعال در زمینه انواع ادویه، طعم دهنده ها ، کاور ، مواد اولیه و پایه سوسیس و کالباس و سایر محصولات فستفود ...نیازهای شما را برطرف می کند.